Finalmente con l’arrivo dell’autunno, ci possiamo sbizzarrire con alimenti ricchi di buone vitamine. Oggi vi propongo un risotto alle castagne.
Ingredienti:
- riso tipo Carnaroli
- olio extra vergine d’oliva
- sale
- pepe nero
- parmigiano
- brodo vegetale
- una cipolla bianca
- alloro
- prezzemolo
- vino bianco
Preparazione:
sbucciate le castagne e portatele ad ebollizione con delle foglie di alloro e sale.
Nel frattempo, preparate del brodo vegetale o semplicemente, fate bollire dell’acqua con un dado da brodo saporito.
In una padella stufate con dell’olio una cipolla tagliata sottile. Una volta lessate le castagne, schiacciatele con una forchetta o frullatele lasciandone da parte qualcuna intera.
Nella padella, incominciate ad aggiungere il riso, le castagne schiacciate e poco per volta dei mestoli pieni di brodo. Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco.
A piacere, insaporite con un pizzico di pepe nero, prezzemolo tritato, parmigiano grattugiato.
Non vi resta che impiattatare aggiungendo delle castagne lesse intere e il piatto è così pronto!
