Oggi Vi voglio presentare una ricetta per le feste Natalizie
Fagiano arrosto (4 persone)
1) Dividere il fagiano in 4-6 pezzi
2) Preparazione
Sedano, rosmarino, uno spicchio d’aglio, una cipolla, una carota, due foglie di alloro, due alici, 4 o 5 capperi, 2 salsicce una fetta di prosciutto e una di mortadella, un sacchetto di olive nere, 1/2 di ventricina di maiale, il fegato del fagiano.
3) il tutto messo in una pentola (compreso i 4 pezzi di fagiano).
4) facciamo prima una rosolata con il battuto e dopo mettere a cuocere a fuoco lento aggiungendo: un po’ di olio, vino bianco e acqua 2 bicchieri.
Regolate di sale a fine cottura
Durata cottura 1:30 – 2:00 ore
5) A fine cottura tirare fuori dalla pentola: 2 salsicce, prosciutto, mortadella, il fegato, macinare il tutto ottenendo una salsa. Questa salsa e utilizzabile per fare i crostini, condire una pasta o si può mettere sul fagiano mentre si mangia.
Come contorno Vi consiglio una cicoria ripassata.
Buon appetito.
