Ad una cinquantina di km da Parigi, nel dipartimento Seine e Marne, intorno alle città di Meaux e Melun si produce il BRIE. Si tratta di un formaggio a latte crudo, a pasta molle, semigrasso e poco stagionato….caratteristico il suo colore bianco. Questo formaggio viene prodotto dall’anno 1000, ne abbiamo oltre una decina di varietà.
Filippo Augusto tra una battaglia e l’altra (contro gli inglesi) adorava mangiare il Brie, Enrico IV (“Parigi val bene una messa”) lo adorava…..Luigi XVI fu arrestato a Varennes a causa di un ritardo…si era fermato ad assaggiare questo formaggio durante la fuga! Fu servito anche al Congresso di Vienna dopo la sconfitta di Napoleone e Metternich disse questo é il :”Prince des fromages et premier des desserts” (“principe dei formaggi e primo tra i dessert”)
