Ecco una nuova ricetta, cari amici: la pasta con alici e pangrattato. Nasce come ricetta da recupero per ultilizzare il pane avanzato, impreziosendolo con il sapore forte delle alici e l’aroma dell’aglio e prezzemolo.
Ingredienti necessari:
Spaghetti, prezzemolo,
aglio, buccia di arancia, olio extravergine di oliva, finocchietto,
filetti di alici,
peperoncino,
pangrattato.
Amo i primi piatti ed allora porto in tavola un primo a cinque stelle, un omaggio all’antica cucina siciliana …
Fate rosolare del pangrattato con dell’olio extra vergine di oliva, in una padella larga, aggiungendo dell’aglio e del peperoncino sminuzzato.
Unite al composto dei filetti di acciughe tagliati a pezzetti. Fate sciogliere tutto a fuoco basso. Cuocete la pasta possibilmente, con poco sale. Scolatela al dente e fatela saltare in padella, a fuoco vivo, con la salsa di pangrattato e alici. Profumate con il prezzemolo tritato, dell’arancia grattugiata, finocchietto selvatico.
Completate il piatto con una manciata di pangrattato rosolato. Una vera bontà!
