Stando a casa in queste giornate di quarantena, ho riordinato tante cose, ma soprattutto, la libreria della cucina. Ho ritrovato una ricetta, che mi ero annotata, quando sono stata in Sicilia, qualche tempo fa con la mia famiglia.
Spero vi stuzzichi ben, bene l’appetito…
Gustosissima, facile e tutta siciliana! Amo i primi piatti, uniti alle verdure e l’ho chiamata “Maccheroncini con verdure”
Cosa serve:
Maccheroncini o pasta grossa e corta, fave anche secche, piselli anche surgelati, carciofi anche surgelati, 1 cipolla, pecorino, olio extra vergine di oliva, sale e pepe
Procedimento:
In un tegame capiente, fate appassire la cipolla, tritata finemente con dell’olio. Aggiungete dopo poco i piselli, le fave, i carciofi allungando a vostro piacimento con un po’ di acqua e olio. Mescolate e cuocete tutte le verdure, salate e pepate. Nel frattempo, lessate al dente i maccheroncini e non appena sono cotti, unite la pasta con le verdure. Al termine, spolverate con il pecorino grattugiato e buon appetito!
Dimenticavo… Aggiungerei un pizzichino di peperoncino, che fa la differenza!
