Una ricetta che amo tanto anche per i risultati che ho avuto dai miei commensali in più occasioni.
Cosa serve: riso tipo Carnaroli, spinaci, mascarpone,mela, cipolla, olio, burro, vino bianco, brodo, sale e pepe.
Preparazione…
Lessate gli spinaci, scolateli ben bene e tritateli. In una padella fate appassire un cipollotto tagliato a pezzetti, in due cucchiai di olio e un po’ di burro(20 grammi circa).
Intanto scaldate il brodo e tagliate a dadini 1/2 mela. Appena il cipollotto è ben appassito, quasi trasparente, unite gli spinaci ed aggiungete il riso. Fate dorare il tutto.
Bagnate con il vino (50 ml) sino a farlo evaporare, per qualche minuto. Aggiungete piano, piano il brodo.
A metà cottura del riso, aggiungete la mela a dadini sino alla conclusione della cottura del riso. Aggiungete alcuni mestoli di brodo. A fine cottura amalgamate il risotto con il mascarpone e pepate se vi piace…
Fatemi sapere se è di vostro gradimento questa ricetta.
Nel frattempo, penso a nuovi ingredienti per nuove idee!
